Whisky:
Es
una bebida
alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y
maíz, y
su posterior envejecimiento en barriles de madera,
tradicionalmente de roble blanco.
Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40
y 62% del volumen. El término whisky deriva
del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce
beathadh", que significan «agua de vida», del latín agua
vitae, aguavit.
Clases de whisky:
Whisky de malta: elaborado completamente
de cebada cebada malteada y
destilado en "pot still", alambique
utilizado para la destilación de este tipo de whisky,
con forma de cebolla. Antes de
ser embotellado, se deja envejecer normalmente durante un periodo de entre 8 y
15 años. Es un whisky con sabor, potente y de mucho
carácter.
Whisky de grano: hecho a partir de cebada sin maltear, maiz y otro tipo de cereales,
siendo también posible el malteado. Se suele destilar en "coffey stills", alambique de destilación continua.
Whisky mezclado: mezcla de whiskys de grano y de malta (entre el 10% y el 15%), siendo todos ellos
procedentes de varias destilerías. Son whiskys más baratos.
Whisky Escoses:
Los whiskys escoceses son, por lo general, destilados
dos veces e incluso algunos hasta tres veces. Es un whisky destilado y añejado
exclusivamente en Escocia y
es el de más renombre en el mundo. Debe hacerse conforme a los estándares de la Orden de Whisky Escocés de 1990 que clarifica el acta homónima de 1998, y ordena que el licor debe ser
destilado en una destilería escocesa con agua y
cebada malteada, y con un grado de 94.8º de alcohol por volumen, debe envejecer
en barricas de roble que antes
contenían bourbon con una
capacidad no superior a 700litros, en Escocia no menos de tres años, y no puede
contener otras sustancias añadidas que no sean agua o caramelo como colorante ni pueden
ser embotellados con menos de 40 grados de alcohol por volumen.
Whisky Canadiense:
El whisky canadiense es normalmente más suave y
ligero que otros estilos de whisky. Otra característica común de
los whisky es canadienses es su uso de centeno que ha sido malteado, que
proporciona más sabor y suavidad. Por ley, este whisky debe ser producido en Canadá, y está fabricado con maíz, centeno, y es destilado en alambiques
que permiten un gran control del producto. Es envejecido en barriles de roble, tras ser diluido en agua para
reducir el grado alcohólico, durante tres años como mínimo, aunque normalmente
suelen superarlos con creces. Los términos "Canadian Whisky", "Canadian
Rye Whisky" y "Rye
Whisky" son
legalmente indistinguibles en Canadá y no denotan ninguna proporción particular
de centeno u otro grano
usado en la producción.
